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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Comer & Beber 2023: os melhores restaurantes, bares e comidinhas de SP

Confira os campeões do guia anual de gastronomia em 37 categorias, escolhidos pela crítica especializada

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO , Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO , Cintia Oliveira 28 set 2023, 23h30 | Atualizado em 29 set 2023, 12h43

Três fotos verticais unidas por linha fina branca. À esquerda, prato raso de louça branca com duas fatias mal passadas de magret de pato cobertas por molho da própria carne. Ao centro, uma taça e um copinho de drinque ao lado de prato com fatias tostadas de bochecha suína. À direita, foto aérea de colheres de sorvete com bolas de sorvete dentro e casquinhas empilhadas.

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Na 27ª edição de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER foram premiadas 37 categorias, entre estabelecimentos e personalidades, nas seções de restaurantes, bares, comidinhas e bom e barato. Confira, abaixo, todos os nomes que ficaram no topo do pódio.

+ Saiba quais foram os endereços favoritos dos leitores

BOM E BARATO

Gringa: um dos tacos do cardápio da Atzi — 1/3 Gringa: um dos tacos do cardápio da Atzi (Ligia Skowronski/Veja SP)

Trago Bar: vencedor fica na Barra Funda — 2/3 Trago Bar: vencedor fica na Barra Funda (Ligia Skowronski/Veja SP)

Macaxeira cremosa: do Duas Terezas — 3/3 Macaxeira cremosa: do Duas Terezas (Ligia Skowronski/Veja SP)

Restaurante

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Comidinhas

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+ Conheça todos os melhores endereços bons e baratos do guia

RESTAURANTES

Paella vegana: do Carrito Organic — 1/13 Paella vegana: do Carrito Organic (Ligia Skowronski/Veja SP)

Coração de pato, creme de couve-flor e cebola: do menu variado do Cora — 2/13 Coração de pato, creme de couve-flor e cebola: do menu variado do Cora (Ligia Skowronski/Veja SP)

Discos individuais de fermentação alongada: na La Crosta Forneria — 3/13 Discos individuais de fermentação alongada: na La Crosta Forneria (Ligia Skowronski/Veja SP)

Atum com guanciale: sushi faz parte da degustação do Murakami — 4/13 Atum com guanciale: sushi faz parte da degustação do Murakami (Ligia Skowronski/Veja SP)

Resíduos orgânicos viram adubo doado a instituições: no Corrutela — 5/13 Resíduos orgânicos viram adubo doado a instituições: no Corrutela (Ligia Skowronski/Veja SP)

Shihoma Pasta Fresca: ravióli de cordeiro — 6/13 Shihoma Pasta Fresca: ravióli de cordeiro (Ligia Skowronski/Veja SP)

Espaguetine do Picchi: com bisque de camarão carabineiro — 7/13 Espaguetine do Picchi: com bisque de camarão carabineiro (Ligia Skowronski/Veja SP)

Filé au poivre: clássico no Président — 8/13 Filé au poivre: clássico no Président (Ligia Skowronski/Veja SP)

Salão pequeno e concorrido: do Ping Yang Thai Bar & Food — 9/13 Salão pequeno e concorrido: do Ping Yang Thai Bar & Food (Ligia Skowronski/Veja SP)

Tortellini: etapa do Evvai — 10/13 Tortellini: etapa do Evvai (Ligia Skowronski/Veja SP)

Corte maturado: do Osso — 11/13 Corte maturado: do Osso (Ligia Skowronski/Veja SP)

Desgutação: do Notiê - Priceless — 12/13 Desgutação: do Notiê - Priceless (Ligia Skowronski/Veja SP)

Shawarmas: do Chef Benon — 13/13 Shawarmas: do Chef Benon (Ligia Skowronski/Veja SP)

Personalidade gastronômica

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Rosa Raw (Z Deli)

Chef revelação
Mario Panezo (Feriae)

Chef do ano

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Kazuo Harada (Kazuo)

Árabe
Chef Benon

Brasileiro

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Notiê Priceless

Carne
Osso

Cozinha de autor
Evvai

Francês
Président

Italiano
Picchi

Trattoria
Shihoma Pasta Fresca

Japonês
Murakami

Pizzaria
La Crosta Forneria

Variado
Cora

Vegatariano/vegano
Carrito Organic

Sustentabilidade
Corrutela

Estreia do ano
Ping Yang Thai Bar & Food

Restaurateurs
Júlia Tricate e Gabriel Coelho (De*Segunda, De*Primeira e Quintal De*Primeira)

Causa social
Vó Tutu (Instituto Ações Sociais Vó Tutu)

+ Conheça os melhores restaurantes do guia

BARES

No Picco: old mate, marguerita e strawberry haze — 1/7 No Picco: old mate, marguerita e strawberry haze (Ligia Skowronski/Veja SP)

Pratos e drinques: no novo <span>Dōmo Bar</span> — 2/7 Pratos e drinques: no novo Dōmo Bar (Ligia Skowronski/Veja SP)

Bardega: o ambiente — 3/7 Bardega: o ambiente (Ligia Skowronski/Veja SP)

Coxinha recriada: sucesso do Tantin — 4/7 Coxinha recriada: sucesso do Tantin (Ligia Skowronski/Veja SP)

Chope escuro: na Trilha Fermentaria — 5/7 Chope escuro: na Trilha Fermentaria (Ligia Skowronski/Veja SP)

Ostras: com vinagrete de caju no De*Primeira — 6/7 Ostras: com vinagrete de caju no De*Primeira (Ligia Skowronski/Veja SP)

Aconchegante Bar: o melhor bar-restaurente — 7/7 Aconchegante Bar: o melhor bar-restaurente (Ligia Skowronski/Veja SP)

Bartender do ano
Lula Mascella (Picco)

Bar-restaurante
Aconchegante Bar

Petisco
Coxinha de frango caipira (Tantin)

Boteco
De*Primeira

Chope
Trilha Fermentaria

Drinques
Picco

Vinhos
Bardega

Bar revelação
Dōmo Bar

+ Conheça os melhores bares do guia

COMIDINHAS

Jalapeño: hambúrguer do Z Deli Sandwiches — 1/6 Jalapeño: hambúrguer do Z Deli Sandwiches (Ligia Skowronski/Veja SP)

Sabores em revezamento: na Pine Co. — 2/6 Sabores em revezamento: na Pine Co. (Ligia Skowronski/Veja SP)

Espetinho de camarão com abobrinha: pedida do Marcha e Sai — 3/6 Espetinho de camarão com abobrinha: pedida do Marcha e Sai (Ligia Skowronski/Veja SP)

Iza Padaria Artesanal: pão de figo com nozes — 4/6 Iza Padaria Artesanal: pão de figo com nozes (Ligia Skowronski/Veja SP)

Versões em barra: da Mission Chocolate — 5/6 Versões em barra: da Mission Chocolate (Ligia Skowronski/Veja SP)

Coado: do Um Coffee Co. — 6/6 Coado: do Um Coffee Co. (Ligia Skowronski/Veja SP)

Café
Um Coffee Co.

Chocolate
Mission Chocolate

Doceria
Amay Patisserie

Hambúrguer
Z Deli Sandwiches

Padaria
Iza Padaria Artesanal

Refeições Rápidas
Marcha e Sai

Sorvete
Pine Co.

Chef expresso
Tatiane Szeles (Marcha e Sai)

+ Conheça os melhores endereços de comidinhas do guia

Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.

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Comer & Beber 2023

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