Redondinhos, cilíndricos e até sem uma forma muito definida, os bolinhos são combustível para a gula de quem frequenta bares paulistanos. Depois de dourados no óleo, são ótimas companhia para um chopinho ou uma cerveja gelada.
+ Quinze petiscos obrigatórios para pedir em São Paulo
VEJA SÃO PAULO seleciou 21 endereços onde o petisco é pedida obrigatória. A lista varia da clássica versão de arroz até uma receita com um prato típico da Amazônia, de maniçoba, a feijoada de folhas de mandioca.
+ Endereços para impressionar seu amigo gourmet
■ Aconchego Carioca: receitas da sócia Kátia Barbosa, os ótimos bolinhos surgem em versões como arroz-vermelho recheado de carne com queijo de coalho (R$ 20,00; quatro unidades) e até de virado à paulista (R$ 24,00; seis unidades).
■ Adega Santiago: bem cremoso, o croquete de presuntos cru e cozido leva espinafre na massa (R$ 38,00; seis unidades).
■ Bar da Dona Onça: para quem não torce o nariz para miúdos, os nuggets de dobradinha (R$ 32,00 o quarteto) são uma delícia. Gotas da pimenta que os acompanham são fundamentais.
■ Bar do Luiz Fernandes: chamado de quarentinha (R$ 5,00 a unidade), o salgado de massa de batata batata leva ainda alcachofra, aliche, tomate seco e mussarela,
■ Bar Léo: um clássico, o bolinho de carne chega cortado e temperado com ketchup, mostarda, molho inglês, pimenta-do-reino e maionese (R$ 29,00; três unidades).
■ Boca de Ouro: vedete do público do pequeno bar, a pedida de carne molhadinha e rosada dentro da casquinha crocante esconde o ovo de gema no ponto. Sai a R$ 9,00.
■ Botiquinho: com couve refogada no papel de recheio, o bolinho de feijoada vai à mesa em porção de oito unidades (R$ 27,00). Colocada no centro do prato, a mistura do caldinho de feijão com vinagrete acompanha.
■ Carpaccio Lounge: faz a diferença o camarão escolhido para dar sabor especial ao delicado bolinho de cuscuz marroquino. Sai a R$ 28,00 a porção de sete unidades.
■ Ciao! Vino & Birra: quatro diferentes queijos compõem o recheio do bolinho bem crocante envolto em macarrão cabelo de anjo (R$ 27,00; oito unidades).
■ Coronel Santinho: bolinhos de abóbora com camarão ( R$ 28,00; nove unidades) são servidos ao lado da maionese com ervas preparada pela casa. Novidade com gosto da feijoada paraense, a porção feita de maniçoba ganha espaço no cardápio e custa o mesmo preço.
■ Deep Bar 611: o bolinho à moda alemã de carnes suína e bovina, batizado de fleischbällchen (R$ 20,00 a porção de seis unidades), vem com maionese ao tempero de mostarda e limão
■ Empório Sagarana: preparado com arroz, legumes e outros ingredientes, o mexidinho tem recheio de queijo da Serra da Canastra (R$32,00; oito unidades). De complemento, recebe geleia de pimenta.
■ A Estalagem: o croquete de pernil com mussarela de búfala (R$ 22,00), cuja cremosidade remete às típicas croquetas espanholas. É levado à mesa em porção de dez unidades.
■ Gajos Bar e Cozinha Ibérica: a carne de pato é o ingrediente escolhido para o croquete cremoso que faz sucesso na casa. Custa R$ 27,00 em porção com seis unidades.
■ Izakaya Issa: o takoyaki vem na forma de um cremoso bolinho assado de polvo (R$ 38,00 a porção), bem temperado.
■ Jabuti: o bolinho de bacalhau (R$ 5,00), no tamanho individual, é frito só depois de ser pedido e tem um bom equilíbrio entre batata e peixe.
■ La Reina: fugindo da carne, o bar prepara croquetas na versão de queijo gorgonzola e manjericão ( R$ 32,00; seis unidades).
■ Pirajá: dupla de gordices que merecem ser pedidas: o bolinho de abóbora com carne-seca (R$ 27,00) e o croquete de costela (R$ 31,00). Ambos são servidas em porções de seis unidades.
■ Sabiá: o ótimo bolinho do luiz (R$ 35,00, quatro unidades) do Sabiá é feito de patinho bem moído e temperado. Depois de frito rapidamente, ganha uma casquinha seca e o interior fica quase cru.
■ São Cristóvão: para tabelar com o chope, convoque o croquete de calabresa com um toque picante. É para ser devorado com um molhinho de uma conserva de pimenta-de-bode. Seis unidades saem a R$ 23,00).
■ Venga!: a casa espanhola além de fazer as clássicas croquetas de jamón, prepara a bomba, bolinho de batata com carne picante (R$ 27,00 a porção).
+ Sucra Cake vende pedaço de bolo recheado na hora
