Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Livro de Rose Klabin aborda o limite entre arte e gastronomia

A obra 'desresceitas – dez processos artísticos' mostra a interação entre os diferentes processos criativos com artistas e outros profissionais

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 7 nov 2024, 18h00 | Atualizado em 5 jun 2026, 17h47

Pessoa montando prato com vários itens em prato branco

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Quais os limites entre arte e gastronomia? A Documenta de Kassel, uma das mais importantes mostras de arte contemporânea do mundo, discutia esse assunto em 2007, quando convidou o chef catalão Ferran Adrià, na época à frente do El Bulli, restaurante depois transformado em centro de pesquisa, para uma participação especial envolvendo a arte culinária.

Numa trilha semelhante, a artista plástica Rose Klabin, formada em gastronomia pela Le Cordon Bleu, lança na quarta (13) o livro desresceitas – dez processos artísticos (WMF Martins Fontes, 296 págs., R$ 260,00).

Em edição bilingue (português/inglês), o livro traz a interação entre processos criativos de arte e cozinha. Além da própria Rose, que organizou a publicação com Rodrigo Villela, participam os artistas Ayrson Heráclito, Débora Bolzsoni, Heloisa Hariadne, Marcos Chaves, Maria Klabin, Moisés Patrício, Nati Canto, Nazareno e Sonia Gomes.

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Eles interagem com a psicanalista Maria Homem, o cineasta Guilherme Coelho, a escritora Luiza Mussnich, a historiadora e cantora Rosa Couto, o produtor de orgânicos David Ralitera, a arquiteta e designer Karol Suguikawa e os chefs Gisela Schmitt, Felipe Ribenboim e Solange Borges.