Bean-to-bar é como se chamam os chocolates feitos por marcas que acompanham todo o processo do cacau, desde o grão do fruto à barra prontinha para comer.
Confira onde encontrar bons exemplos desse produto em São Paulo.
Baianí Chocolates. Ganhador de prêmios em Londres e em Seattle, o chocolate é feito com um blend da variedade trinitário. Devido à intensidade de sabor, recomenda-se comer aos poucos. R$ 17,00, 58 gramas.
Onde encontrar? Casa do Sabor AMMA Chocolate. Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1052, Jardim Paulista, ☎ 3068-0240.
![Cacau Show – Bendito Cacau Cacau Show – Bendito Cacau](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2019/01/Cacau-Show-Bendito-Cacau.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Cacau Show. A linha Bendito Cacao merece atenção especial. Há tabletes como o de chocolate intenso, cuja composição tem 85% do fruto. R$ 10,90, 100 gramas.
Onde encontrar? MorumbiShopping, ☎ 3198-5985. Mais 209 endereços.
![Casa Lasevicius – Tchai Casa Lasevicius – Tchai](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2019/01/Casa-Lasevicius-Tchai.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Casa Lasevicius. Inspirado no chá indiano, o tchai é constituído de cacau da Amazônia, manteiga de cacau, leite, açúcar orgânico e especiarias da Região Norte (amburana, puxuri, iquiriba e cumaru). R$ 12,00, 20 gramas.
Onde encontrar? Octávio Café. Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2996, Jardim Paulistano, ☎ 3074-0110.
![Dengo – Mix Quebra-quebra – foto Carolina Lima Dengo – Mix Quebra-quebra – foto Carolina Lima](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/12/Dengo-Mix-Quebra-quebra-foto-Carolina-Lima.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Dengo. Sete pequenos produtores de cacau da Bahia fornecem a matéria-prima usada na confecção dos bombons da marca, hoje com três unidades. Há ótimas pedidas, como o chocolate ao leite com banana (R$ 199,00 o quilo).
Onde encontrar? Shopping Higienópolis, ☎ 3823-2743. Mais dois endereços.
![Gallette – 40% Gallette – 40%](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2019/01/Gallette-40.jpeg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Gallette Chocolates. A barra de chocolate ao leite leva 40% de cacau trinitário. Vencedora da medalha de ouro no prêmio Bean to Bar Brasil 2018, é suave e tem notas de caramelo. R$ 19,90, 100 gramas.
Onde encontrar? Rua Augusto Tolle, 245, Santana, ☎ 2233-2726.
![Luisa Abram – Acará Luisa Abram – Acará](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2019/01/Luisa-Abram-Acar%C3%A1.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Luisa Abram. Feito de cacau selvagem da Floresta Amazônica, cada tablete é único e surpreendente. Premiado, o rio acará 70% lembra amêndoas. R$ 20,00, 80 gramas.
Onde encontrar? Empório Santa Maria. Avenida Cidade Jardim, 790, Jardim Paulistano, ☎ 3706-5211.
![Mestiço – Chocolate com café Mestiço – Chocolate com café](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2019/01/Mesti%C3%A7o-Chocolate-com-caf%C3%A9.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Mestiço Chocolates. A barra mistura cacau da Bahia e café da Fazenda Retiro Santo Antônio, no interior de São Paulo. A combinação é feita na medida para que se sinta a presença das duas matérias-primas. R$ 15,00, 50 gramas.
Onde encontrar? Rua Baluarte, 528, Vila Olímpia, ☎ 3457-7000.
![Arcelia – pão de mel Arcelia – pão de mel](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2019/01/Arcelia-p%C3%A3o-de-mel.jpeg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Mission Chocolate. Arcelia Gallardo é dos Estados Unidos e viajou por 23 países para estudar o cacau. Aqui na cidade, produz chocolates, como o de pão de mel, a partir de pequenos lotes do fruto. R$ 22,00, 60 gramas.
Onde encontrar? Loja Mod. Rua Alagoas, 503, Higienópolis, ☎ 3031-3237.
![Modaka Modaka](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2019/01/Cacau-Modaka-5-tabletes.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Modaka Cacau de Origem. Patrícia Viana usa o cacau da fazenda da família, em Barro Preto, na Bahia, para desenvolver os tabletes de chocolate orgânico. A caixa com dez unidades vai bem para conhecer diferentes versões. R$ 80,00, 300 gramas.
Onde encontrar? https://www.cacaumodaka.com.
![Raros Raros](https://gutenberg.vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2019/01/Raros-74.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Raros Fazedores de Chocolates. A agrônoma Vanessa Rizzi desenvolve receitas com matéria-prima de diferentes origens. Na barra ao lado, há 74% de cacau da Bahia. R$ 15,00, 50 gramas.
Onde encontrar? Casa Diária. Rua Artur de Azevedo, 1315, Pinheiros, ☎ 3530-1464.