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Santinho: a culinária brasileira chega ao Café do Theatro, no Municipal em janeiro (Foto: Sylvia Masini/divulgação)
O Café do Theatro Municipal já tem novo inquilino. É o terceiro endereço do Santinho na cidade. Depois de um bem sucedido começo no Instituto Tomie Ohtake em 2011, o Santinho chegou em abril de 2013 ao Museu da Casa Brasileira. Em 25 de janeiro, deve abrir as portas no Teatro Municipal, um dos espaços gastronômicos mais bonitos da cidade. É para celebrar o aniversário de 461 anos de São Paulo. Mas chef e sócio Morena Leite não acredita muito nessa data. Ela prevê estar com tudo pronto para funcionar somente em fevereiro.
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Cabeça do negócio, a chef Morena Leite, dona também do Capim Santo, servirá também nesse endereço as receitas que renderam ao Santinho o título de campeão da categoria refeições em bufê. O cliente encontrará também no Municipal o já famoso vinagrete de abacaxi para temperar as saladas de folhas variadas, além de pratos como a moqueca de peixe e a carne-seca desfiada na abóbora, único receita fixa ao lado da seleção de grãos como feijão, lentilha e arroz integral. Mas como o espaço é bem menor que o dos dois endereços anteriores, os aparadores apresentarão um número menor pratos.
Os preços será mais em conta que nos antecessores. Aberto apenas de segunda a sexta, terá o preço de 43 reais. Nos outros Santinhos, durante a semana, a refeição sem a sobremesa sai por 47 reais. Aos sábados e domingos, custa 73 reais e incluiu doces. “Temos um espaço bem menor no Municipal e não conseguiremos servir a mesma quantidade e variedade de pratos dos outros endereços”, adianta Morena. “Acho que ganhamos a concorrência os responsáveis pela administração do teatro estavam em busca de uma cozinha brasileira e saudável.”
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A chef também conta que o investimento será se 300 mil reais no equipamento de cozinha, na louça, no bufê e nos móveis. Como o local tem problemas com o calor e o barulho que vem da rua, ela adianta haverá reuniões para tratar do problema durante este mês.
A chef especializada em cozinha brasileira: quatro endereços paulistanos, três deles Santinho (Foto: Mario Rodrigues)
Representados pelo empresário Adolfo Gorenstein, os atuais “inquilinos” no Café do Theatro interromperam as atividades no dia 20. Até 5 de janeiro, devem retirar todos os equipamentos que mantém no Municipal.
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“Houve uma concorrência em outubro promovida e perdemos, como sempre pode acontecer”, diz Gorenstein. “O Municipal financeiramente nunca foi bom para a gente, mas abria portas. E está em um ótimo momento, já que com a chegada do [maestro John] Neschling, o teatro ganhou mais gás.”
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- No Museu da Casa Brasileira: com vista para o belíssimo jardim (Foto: Fernando Moraes)
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- No Instituto Tomie Ohtake: endereço pioneiro aberto em 2011 (Foto: Mario Rodrigues)
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