Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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O que provar no festival que reúne os melhores endereços da cidade
O evento gastronômico reúne 21 restaurantes e bares estrelados e premiados no espaço ARCA entre os dias 24 e 26. Confira os cardápios
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17 out 2025, 16h00 •
Para que você não perca nada no Comer & Beber Experience, entre 24 e 26 de outubro no espaço ARCA, na Vila Leopoldina, foi preparado um roteiro especial com os 21 participantes desta sétima edição, que você confere nesta e nas próximas três páginas.
Os preços atraentes dos pratos e drinques variam de 12 a 60 reais.
Também é possível comprar convites (R$ 350,00) para o único almoço aberto ao público no Restaurante Vejinha, que neste ano tem um lindo projeto do premiado arquiteto Gabriel Rosa.
O menu é da chef Vanessa Silva, do Bistrot Parigi, uma das casas do Grupo Fasano.
Reúne ovos mimosa (entrada), jarret de veau (prato principal) e mil-folhas (sobremesa).
Tem ainda o Wine Fest, espaço dedicado ao vinho com vinte produtores e importadores convidados. Nos vemos lá.
Menu
• Jiló sacana (com crocantes de alho e cebola, molho de melado e flor de sal) – R$ 30,00
• Croquete de carne de panela cozida na cerveja com mostarda da casa – R$ 32,00
• Crudo de carne de sol (tartare de carne curada e temperada com mostarda no tucupi, picles de maxixe, cebola-roxa, molho nampla, óleo de gergelim e maionese de pimenta coreana, servido com mandiopã) – R$ 52,00
• Barriga vermelha (pancetta agridoce cozida na glace de porco com tamarindo mais crocantes de alho e cebola e ervas) – R$ 55,00
• Torta de queijo com caramelo toffee de missô – R$ 30,00
Um dos melhores representantes da culinária japonesa na cidade tem pratos clássicos preparados com pitadas de criatividade pela chef Telma Shimizu.
Menu
• Tekkadon (arroz temperado para sushi coberto por fatias de atum, ovas e algas) – R$ 58,00
• Hayashi raisu (filé-mignon, cogumelos e especiarias japonesas com arroz e raízes crocantes) – R$ 60,00
• Missô ramen (macarrão em caldo temperado com missô, fatias de lombo, broto de bambu e cebolinha) – R$ 48,00
• Kahō (fruta-joia, yuzu, pera, cambuci e mel de mandaçaia) – R$ 38,00
A sorveteria número 1 da cidade tem nas cubas das três unidades paulistanas delícias feitas, em sua maioria, com matérias-primas orgânicas de pequenos produtores.
Gelato tamanho único
Um ou dois sabores – R$ 29,00
• Chocolate (sorbetto)
• Morango (sorbetto)
• Banana com crocante de castanha-de-caju
• Pistache
• Queijo da Serra da Canastra com mel e castanha-de-caju
• Queijo stracchino com goiabada
• Frappé de Aperol (300 ml) – R$ 32,00
Triplamente premiada nas três últimas edições de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, a doceria da chef Aya Tamaki, hoje com matriz no Paraíso e uma unidade tinindo de nova em Pinheiros, surpreende pela leveza dos doces preparados sem glúten. Feitos com delicadeza e requinte, não se percebe a diferença entre eles e as versões tradicionais com farinha de trigo.
Menu
• Bolo de morango – R$ 42,50
• Bolo de chocolate diet – R$ 45,00
• Choux cream – R$ 19,20
• Tiramisu de matchá – R$ 30,50
• Tiramisu de café lac free – R$ 45,00
Cuidado pelos sócios, o chef Thiago Maeda e seu xará, o bartender Thiago Pereira, o boteco campeão de São Paulo faz delícias líquidas e mastigáveis.
Menu
Coquetéis
• Batidinha de coco – R$ 20,00
• Caja sour – R$ 25,00
Petiscos
• Bolovo de copa lombo e morcilla – R$ 25,00
• Frango frito (com pimenta-de-cheiro e aïoli de coco babaçu) – R$ 42,00
• Korokke (queijo Figueira e milho doce com ketchup de gochujang) – R$ 30,00 (3 unidades)
• Choripan do sertão (linguiça de cordeiro, aïoli, queijo de coalho e chimichurri) – R$ 45,00
Pela segunda vez, o restaurante comandado pela chef mineira Manuelle Ferraz conquista o título de melhor representante brasileiro. Na primeira delas, em 2021, ocupava o subsolo do prédio original do Museu de Arte de São Paulo. Neste ano, passou por uma reformulação completa, do ambiente ao cardápio, ao ser transferido para o vizinho prédio expositivo. Está ainda melhor e mais refinado, um primor.
Menu
• Pamonha com creme de camarão – R$ 39,00
• Miniarroz de jambu e peixe – R$ 56,00
• Musse de cupuaçu – R$ 32,00
Prêmio Causa Social, a chef Morena Leite pre- para gostosuras de sotaque brasileiro, muitas deliciosamente baianas.
Menu
• Moqueca de banana-da-terra com arroz de coco e farofa de dendê (vegano) – R$ 30,00
• Arroz cremoso de camarão com nibs de cacau (prato de alunos do Instituto Capim Santo) – R$ 56,00
• Cafta de costela com baião de dois cremoso – R$ 52,00
• Bolo quente de milho com calda de melaço de cana – R$ 42,00
• Brigadeiro de capim-santo (pote de 200 g) – R$ 54,00
Um dos chefs mais premiados do Brasil e rosto conhecido internacionalmente, Alex Atala faz uma receita consagrada no D.O.M., restaurante cinco-estrelas máximas por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER: o picadinho de filé com aligot, além de outras ótimas opções que fazem parte do cardápio do Dalva e Dito, outro de seus endereços na cidade, de pegada brasilera mais clássica.
Menu
• Peixe curado, açaí e crocante de gergelim – R$ 27,00
• Picadinho de filé com aligot – R$ 55,00
• Bolo gelado de coco – R$ 25,00
Pela primeira vez, a trattoria do chef Enrico Villela recebe o título de melhor de sua categoria. Nessa estreia, o cozinheiro sugere três pratos especiais.
Menu
• Crudo de atum (atum cru, coalhada de ovelha, uva verde, bottarga e dill na focaccia de longa fermentação) – R$ 38,00
• Tortelli de ossobuco (massa fresca recheada com ragu de ossobuco bovino e queijo mascarpone, finalizado em manteiga noisette e queijo Tulha) – R$ 50,00
• Dupla de cannoli (recheios pistache e amarena) – R$ 24,00
Bartenders do ano, Stephanie Marinkovic e Danilo Rodrigues fazem uma tentadora curadoria etílica e mastigável.
Menu
Coquetéis
• Uva • capim-santo • awamori (saquê, awamori, uva verde, capim-santo, água de coco) – R$ 45,00
• BeeCool (vermute branco, jerez fino, baunilha, Angostura e óleo de gergelim) – R$ 45,00
• Caju Amigo (cachaça, compota de caju e suco de caju) – R$ 45,00
• Negroni (gim, Campari, vermute tinto) – R$ 45,00
Pratos
• Wonton de língua (dumpling de língua bovina, caldo de costela e chilli oil) – R$ 56,00
• Chicken katsu (sanduíche de sobrecoxa de frango empanada, molho gochujang, sunomono e maionese de missô – R$ 45,00
• Torta três chocolates (amargo, ao leite e musse de chocolate branco) – R$ 40,00
Um fenômeno na região central da capital paulista, a pequena e sempre muito disputada lanchonete se consagra pela segunda vez como o melhor lugar da cidade para saborear hambúrguer. Os blends de carne são selecionados pelo chef e sócio Filipe Fernandes, o Fih.
Menu
• Holy com fritas – R$ 45,00
• Cheeseburger com fritas – R$ 34,00
• Batata frita – R$ 28,00
Uma das mais tradicionais trattorias da cidade, foi destacada com o prêmio especial de serviço, já que tem uma das brigadas mais longevas da capital. No menu, o polpettone, criado lá mesmo, continua irresistível.
Menu
• Polpettone à parmigiana – R$ 55,00
• Espaguete com opções de molho (sugo – R$ 50,00/bolonhesa – R$ 52,00/branco – R$ 50,00)
• Nhoque com opções de molho (sugo – R$ 50,00/bolonhesa – R$ 52,00/branco – R$ 50,00)
Um dos finalistas de estreia e de restaura- teurs do ano (Mario Martins da Costa Jr. e Samuel Rodrigues), tem caprichadas su- gestões italianas do chef Denis Orsi.
Menu
• Orecchiette cima di rapa (massa fresca, brócolis em rama, linguiça e queijo stracciatella) – R$ 52,00
• Rigatoni alla vodca com molho picante de salame nduja – R$ 57,00
• Tonnarelli cacio e pepe (massa fresca, queijo pecorino e pimenta-do-reino) – R$ 60,00
Originária de Lima, a churrascaria detentora do título de melhor carne nas três últimas edições do COMER & BEBER tem menu e seleção de carnes do peruano Renzo Gari- baldi. Na capital paulista, tanto a grelha quanto a cozinha têm comando da jovem chef Isabella Ítalla.
Menu
• Arroz de tutano – R$ 45,00
• Hambúrguer Osso – R$ 50,00
• Bife de chorizo – R$ 55,00
Estreante no pódio, a padaria de Ramiro Mu- rillo tem preciosas escolhas que variam dos cada vez mais valorizados pães de fermen- tação natural à linha de folhados.
Menu
• Cannelé – R$ 12,00
• Croissant – R$ 18,00
• Medialuna – R$ 12,00
• Panetone (fatia) – R$ 32,00
• Pão do campo (450 g) – R$ 30,00
Nesta edição do COMER & BEBER, entre os prêmios especiais, está uma novidade: o Ótimo e Barato. O Petí, do chef Victor Dimitrow, com pratos cheios de bossa e criatividade, é um dos contemplados.
Menu
• Hommus de semente de girassol, pétalas de girassol, crumble de azeitona azapa e pururuca vegetariana – R$ 45,00
• Baião de dois moquecado, frutos do mar na brasa, farofa com ervas amazônicas, creme de coco e picles de maxixe – R$ 60,00 • Paleta de wagyu braseada, polenta de milho crioulo com agrião, tomate tostado, tutano e molho rôti – R$ 57,00
• Torta cremosa de chocolate do sul da Bahia, creme de especiarias brasileiras e tuille de baru – R$ 45,00
Ainda que neste ano não tenha havido uma eleição da categoria, o restaurante é o melhor representante luso da cidade.
Menu
• Bolinho de bacalhau – R$ 38,00 (5 unidades)
• Croquete de alheira – R$ 41,00 (5 unidades)
• Bacalhau à brás – R$ 55,00
• Arroz de polvo – R$ 60,00
• Pastel de nata – R$ 15,00 (1 unidade)
Não por acaso, a casa árabe faturou o disputado prêmio de melhor Bom e Barato por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2025/2026. As receitas, a preços razoáveis, feitas com esmero e uma pitada de ousadia, são preparadas pela equipe do chef libanês Georges Barakat.
Menu
• Mil-folhas de coalhada seca com perfume de zátar – R$ 42,90
• Faláfel a l’acarajé – R$ 42,90
A melhor pizzaria tem massa levíssima e coberturas de primeira criadas pelo pizzaiolo italiano Dani Branca.
Menu
Antipasto
• Tortano (nossa receita especial do tradicional pão de calabresa) – R$ 22,00 (fatia)
Pizzas
• Diavola (molho de tomate pelado, muçarela fior di latte, salame diavoletti artesanal picante) – R$ 55,00
• Margherita (tomate San Marzano, muçarela fior de latte, azeite extravirgem e manjericão – R$ 55,00
• Prosciutto e Tulha (molho de tomate pelado, muçarela fior di latte, rúcula selvagem, presunto cru e queijo Tulha) – R$ 60,00 • Vegetariana (molho de tomate pelado, muçarela fior di latte, mix de cogumelos, cebola, pimentão e azeitona preta) – R$ 55,00
O Evvai, a melhor cozinha de autor, do chef Luiz Filipe Souza, leva a espetacular bomba de vieira.
Menu
• Bombe de vieira (vieira, pasta de tomate fermentado, lardo, pancs) – R$ 30,00
• Maloureddus (nhoquete sardo, ragu de linguiça, espuma de queijo pecorino) – R$ 35,00
• Rondelle de espinafre (ricota, espinafre, fonduta noisette, nozes) – R$ 40,00
• Açaimisu (creme de queijo mascarpone, sorvete de açaí, tapioca frita) – R$ 30,00
Z Deli Restaurante & Delicatessen
Estreia do ano e onde estão os restaurateurs campeões, Julio Vilela Raw e Bruno Orni Mester, faz ótimas pedidas judaicas.
Menu
• Quibe cru de atum com coalhada, cebola tostada, hortelã e sumac – R$ 40,00
• French dip (sanduíche de bife ancho cortado fininho, queijo emmental na baguete e jus) – R$ 50,00
• Farfel caldoso com pato (massa cozida no jus de aves, cogumelo e confit de pato) – R$ 60,00
• Bolo gredo de laranja com água de rosas e nata – R$ 25,00
COMER & BEBER EXPERIENCE. ARCA. Avenida Manuel Bandeira, 360, Vila Leopoldina. 24 a 26/10. Vendas pelo Ticket360: R$ 70,00 (inteira) e R$ 35,00 (meia); R$ 150,00 (passaporte família para dois adultos e uma criança de 6 a 12 anos); R$ 170,00 (passaporte família para dois adultos e duas crianças de 6 a 12 anos); grátis para crianças até 5 anos; cliente BTG tem 50% de desconto.
Publicado em VEJA São Paulo de 17 de outubro de 2025, edição nº 2966.
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