Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Jefferson Rueda lança primeiro menu degustação de 2026 de A Casa do Porco

Em oito etapas, chef apresenta pratos inéditos e releituras de receitas suínas

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 22 jan 2026, 19h00

A Casa do Porco, Menu Primavera-Verão: tacacá feito de pele suína, tucupi, camarão, jambu e pururuca

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À frente d’A Casa do Porco, Jefferson Rueda, um dos mentores do reality Chef de Alto Nível, na Globo, acaba de lançar o primeiro menu degustação de 2026. Em oito etapas, o cardápio começa com um trio de petiscos frios, entre eles a ostra fresca na companhia de pimenta-biquinho, guanciale e goiaba.

Os beliscos quentes são o porco à passarinho com codeguim, mostarda e alho frito; o bao ou pão no vapor recheado de pancetta, tucupi negro e repolho-roxo agridoce; e o espeto de língua de porco, costela e wassabi fermentado. Na seção de entradas, comparece o pudim salgado de milho doce, presunto cru, costela, caruru e cogumelo eryngui. Em vez do clássico amazônico, o tacacá (foto) é feito de pele suína, tucupi, camarão, jambu e pururuca.

O prato principal é o porco san zé, assado inteiro na grelha. De sobremesa, há o chocolate quente com pão na chapa, uísque e crocante de leite. Vem com café, bananada, bala de leite da Carminha (mãe do chef), biscoito de canela e sorvete de milho. Custa R$ 348,00 e, com harmonização de bebidas, sobe para R$ 617,00. A conferir.

A Casa do Porco
Rua Araújo, 124, centro, telefone e whatsapp 3258-2578. Tem acessibilidade. $$$