Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Chocolate e cacau são temas de um evento que reúne chefs e personalidades

O Callebaut Taste Summit, nesta sexta (15), tem palestras dos cozinheiros Alex Atala e Saiko Izawa e do antropólogo Michel Alcoforado

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 13 Maio 2026, 19h51 | Atualizado em 14 Maio 2026, 14h34

Participantes do Callebaut Taste Summit: Alex Atala, Michel Alcoforado e Saiko Izawa

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Uma das maiores produtoras do planeta de matérias-primas refinadas no segmento de cacau e chocolates, a belga Callebaut organiza o encontro inédito Callebaut Taste Summit nesta sexta (15) no Visualfarm Gymnasium, na Barra Funda.

Aberto ao público em geral e a empresários do setor, o evento tem como proposta discutir “tendências, inovação e o futuro do consumo no setor de cacau e chocolate” com convidados das mais diversas áreas.

Duas apresentações chamam a atenção. Logo depois das apresentações da manhã, antes de um almoço assinado por Alex Atala, dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito, o antropólogo Michel Alcoforado sobe ao palco para proferir a palestra Mercado de Luxo: Comportamento e Valor Agregado, às 11h.

Depois da refeição, Atala vira o centro do debate sobre O Papel da Sobremesa na Alta Cozinha: Protagonismo e Técnica. Às 14h, ele conversa com Saiko Izawa, chef-confeiteira do hotel Rosewood São Paulo, e com Rosa Moraes, embaixadora dos cursos de gastronomia, turismo e hospitalidade da Ânima Educação e Le Cordon Bleu.