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Hambúrguer da casa: pão com lâminas de amêndoa, queijo prato, cebola caramelada e rúcula (Fotos: Henrique Peron)
Desde que abriu o charmoso Sensi , em junho do ano passado, o chef Manuel Coelho faz sucesso com suas receitas italianas na região do Campo Belo. Agora, o cozinheiro se aventura em outro terreno. Ele acaba de inaugurar o Burger Table.
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A pequena lanchonete, colada ao restaurante, ocupa o espaço da escola de cozinha projetada por Coelho, que funciona somente às terças.
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Quem passa por lá, saboreia um dos hambúrgueres no cardápio em uma mesa comunitária com vinte lugares colocada em uma sala com paredes de tijolos à vista.
Coelho: “Uso costela, acém e patinho bovinos para fazer os bifes”
Para chegar ao hambúrguer que julga ideal, Coelho testou várias combinações de cortes bovinos. “Uso costela, acém e patinho”, conta. Os bifes de carne moída de 180 gramas são preparados sobre carvão em uma grelha inclinada de ferro fundido, feita sob encomenda para o chef.
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É possível montar o sanduíche com queijos tipo prato, cheddar inglês ou provolone, cebola-roxa desidratada ou caramelada, bacon e picles mais alface, rúcula ou tomate. A versão com nome da casa vem no pão com amêndoa, hambúrguer ao ponto, queijo prato, cebola caramelada e rúcula.
Uma das versões do sanduíche: na companhia de fritas
Todos os itens são de produção artesanal: maionese, ketchup e os pães, nesse caso de massa em estilo de um brioche com adição de amêndoa laminada por fora, ingrediente opcional.
As batatas fritas seguem o mesmo padrão. Cortadas fininhas no próprio Burger Table, são temperadas com alecrim e alho.
Num clima de informalidade, os pedidos são feitos diretamente no caixa. Depois, recebe uma senha e aguarda para retirar o pedido no balcão assim que fica pronto, sempre ao ponto ou malpassado.
O preço único do hambúrguer é de 25 reais.
Mesa coletiva: a hamburgueria fica no mesmo espaço da escola de cozinha, que funciona somente às terças
O Burger Table fica na Rua Gabriele D’Annunzio, 1331, tel. 2478-4055. Funciona de quarta a sexta-feira, das 19h à 0h. Aos sábados e domingos, abre do meio-dia à meia-noite.
A conferir.
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