Duas célebres frases estampam uma das paredes do Sacra Rolha, inaugurado em setembro na Vila Mariana. “Venham, irmãos, estou bebendo estrelas”, teria dito o monge beneditino Pierre Pérignon, considerado o inventor do champanhe. A segunda citação seria de Napoleão Bonaparte: “Na vitória, você merece champanhe. Na derrota, precisa dele”. Com cardápio também dedicado aos espumantes, a casa tem ambiente intimista e mesas iluminadas por velas, nas quais brindam pequenos grupos e casais.
A maioria dos 26 rótulos disponíveis apresenta preços razoáveis, caso do nacional Cave Geisse Brut (R$ 79,00) e do espanhol Freixenet Carta Nevada (R$ 85,00). Mais simples, as versões brut, demi-sec e moscatel da vinícola gaúcha Salton saem por R$ 28,00 a garrafa ou R$ 8,00 a taça. No outro extremo está o francês Dom Pérignon, oferecido a R$ 810,00. Há ainda drinques preparados com os espumantes. O bellini leva suco de pêssego (R$ 10,00) e o valência vem acrescido de vodca e suco de laranja (R$ 15,00). Para acompanhar as bebidas, o entrecôte (corte de contrafilé) é servido rosado no centro e tem guarnição de molho de mostarda de Dijon, creme de gorgonzola e chimichurri (R$ 26,00). Mais uma opção que agrada, o queijo camembert chega envolto em massa folhada e na companhia de geleia artesanal de morango e manjericão (R$ 39,00).
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