Localizado no bairro de Pinheiros, o Largo da Batata ganhou cara nova nos últimos anos, ao receber estação de metrô e passar por uma reforma orçada em 150 milhões de reais. Um empresário focou a região em desenvolvimento e, hoje, comanda cinco casas naquele pedaço. Luiz Carlos Bianchi fincou raízes nos arredores há catorze anos, quando inaugurou o restaurante Chácara Santa Cecília — em setembro, o espaço transformou-se na Chácara Turma da Mônica.
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Em 2010, o paulistano adquiriu e renovou um clássico do lugar, o Bar das Batidas, situado desde a década de 50 no fundo da Igreja Nossa Senhora do Monte Serrat (origem do apelido impublicável pelo qual é mais conhecido). Logo, comprou um imóvel próximo e abriu o Padreco, atendido pelos mesmos garçons e com cardápio idêntico ao do vizinho.
Expandiu ainda mais seus domínios no fim do ano passado: subiu as portas da hamburgueria 4EAT Burger, com investimento de 350 000 reais. Na mesma época, Bianchi assumiu o boteco Capivara, na Rua Guaicuí. A variedade de pontos deu frutos. Mensalmente, o proprietário fatura cerca de 1,3 milhão de reais. Atua ainda como consultor do bar de cervejas especiais Delirium Café, que fica (adivinhe!) perto do Largo da Batata.
Bianchi, nascido em Pinheiros, foi jogador de futebol, radialista, garçom, DJ… Afirma ter aprendido muito quando trabalhou, nos anos 70 e 80, em clubes de Ricardo Amaral, empresário de sucesso da noite. “Durante uma década, cuidei de casas donaipe de Gattopardo, no Rio, e Pauliceia Desvairada.” Em seguida, engatou a gerência do AeroAnta, balada das antigas no largo onde hoje ele mesmo prospera.
Em 2000, lançou seu primeiro bar, o Tipuana, no Itaim Bibi, fechado em 2004. Aventurou-se em outras empreitadas até se dar bem nesse trecho da Zona Oeste. “Se você não estiver perto, não consegue cuidar dos negócios”, diz ele, também um dos responsáveis pelo carnavalesco Bloco da Batata. “Estou aqui para ajudar a região.”
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Da Mônica ao padre
Idade: 58 anos
Casas: bares Padreco e Bar das Batidas, restaurante Chácara Turma da Mônica, boteco Capivara e hamburgueria 4EAT Burger
Faturamento mensal: 1,3 milhão de reais
Público estimado: 20 000 pessoas passam por seus estabelecimentos mensalmente
