O chef paulistano Pier Paolo Picchi faturou neste mês o Festival Girotonno, realizado anualmente na Ilha de San Pietro, na Itália. O concurso tem o atum como ingrediente central. O brasileiro levou a melhor sobre os concorrentes com uma versão do peixe acompanhado de espaguete de palmito pupunha.
Mas vejam que interessante: o pescado foi cortado do cardápio do restaurante do cozinheiro, o Picchi, no Itaim, dois anos atrás. “Eu me preocupo com o meio ambiente”, discursa ele, que diz temer a extinção do atum.
Para comemorar o prêmio, porém, Picchi abriu uma exceção: elaborou um menu degustação com quatro pratos em que o atum é o ingrediente. Será oferecido de 4 a 9 de julho, ao preço de 130 reais por pessoa.
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