Sede261

Resenha por Saulo Yassuda

Se as talentosas sommelières Cassia Campos e Daniela Bravin fazem a curadoria de diferentes seleções de vinhos pelo país, elas se dão ao luxo de no bar próprio não manter uma carta. A cada semana, são separadas por volta de cinquenta sugestões de variadas estirpes, indicadas de acordo com o gosto da clientela. O esquema, normalmente, é o pague e leve: o freguês se dirige ao balcão, montado em frente à casa, e elege a bebida em garrafa ou dose. E é usada apenas uma taça por cliente, detalhe com que o público descolado parece não se importar. Na calçada ou no minúsculo salão, numa antiga garagem, podem ser saboreados espumantes como o Bulles Rosé de Minière (R$ 49,00 a taça e R$ 295,00 a garrafa), um crémant de Loire extra brut. Em vez de um malbec tradicional, Mendoza pode ser representada pelo Lagarde Criolla 2024, um clarete, no meio do caminho entre um rosé e um tinto (R$ 32,00 e R$ 190,00). O riesling alemão St. Georgenhof Riesling Trocken 2023 (R$ 35,00 a taça e R$ 295,00 a garrafa de 1 litro), se aparecer, faz o tipo simples e gostoso. A casa não tem cozinha, mas as sócias realizam outro tipo de curadoria: vez ou outra, chamam chefs que vão montar uma banquinha ali no fim de semana.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.