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Resenha por Beatriz Imagure

Pela primeira vez, a casa originária do Rio de Janeiro leva o prêmio de Bom e Barato. Aportou por aqui em 2023, em Pinheiros, e desde 2025 está em expansão: ganhou unidades em Perdizes, Vila Mariana, Vila Clementino e Higienópolis e mais duas estão previstas para funcionar em Moema e no Jardim Paulista até o fim do ano. Fundada pelos sócios Klaus Allers, que estudou panificação em Nova York, e o empreendedor Rafael Widholzer Bordinhão, a casa nasceu com a proposta de fazer pães de fermentação natural a preços mais acessíveis. Todas as unidades mantêm um visual parecido: fachada e interior de paredes brancas, sem lugares para sentar ou se apoiar, e prateleiras e vitrines com as pedidas. Funciona bem no esquema “pegar e levar”. É possível encontrar o brioche clássico (R$ 23,00) amanteigado na medida. O pão multigrãos (R$ 25,00) leva sementes como chia, linhaça dourada, gergelim preto e de girassol. Com a casca crocante, pode ser vendido inteiro ou já fatiado. Outras boas opções salgadas são a baguete rústica (R$ 12,00), com miolo macio, e a focaccia (R$ 15,00) com alecrim e sal grosso. A casa oferece uma seleção caprichada de bolos, como o de cenoura (R$ 21,00), de massa úmida e recheio de brigadeiro, e o de chocolate, fofinho, com o mesmo recheio (R$ 22,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.