Moktcha

Resenha por Arnaldo Lorençato

O convite não pode ser mais sedutor: moktcha, ou “vamos comer” em coreano. Nesta casa solar, que divide o espaço com uma loja de produtos cosméticos da Coreia do Sul, as anfitriãs são três mulheres. No atendimento, ficam as irmãs Anne Kim e Ja Ni Kim, e na cozinha, a mãe delas, Soon Ok Park, ou dona Soon, 72, que é um fenômeno não só pela comida que prepara, mas também por sua energia. Com uma seleção de matériasprimas, quase todas orgânicas, ela parte do zero e faz tudo o que o comensal recebe à mesa, inclusive o óleo de gergelim, essencial nessa culinária do Extremo Oriente, assim como o gochujang, molho denso de pimenta vermelha fermentada que virou moda nos últimos anos. Sorte que o cardápio não é muito extenso. Dá vontade de devorar cada um dos pratos nele estampados. Inescapável, o kimchi (R$ 10,00) é o fermentado de folhas de acelga coloridas por pimenta vermelha em pó, de um picante tentador. Pode ser encontrado entre os banchan, saboreados antes ou durante a refeição. Um deles, o buchimgae (R$ 45,00, 4 unidades), tem a forma de uma panquequinha de alho nirá e frutos do mar. Receita que viralizou depois que o influenciador Arthur Paek ensinou no Instagram e que não deve ser pulada neste restaurante familiar, o jjajamyeon (R$ 75,00) é um saborosíssimo macarrão de trigo coberto por molho de soja preta com carne de porco e vegetais. Pode até borrar os lábios, mas como vale a pena. Ainda melhor, o samgyeopsal (R$ 90,00) é um churrasco feito na mesa com lâminas de barriga de porco grelhadas, preparadas em uma chapa junto de verdura e cogumelo eryngui. Come-se tudo embrulhado em uma trouxinha de folha de gergelim ou de alface. Outros itens que merecem a atenção: o mandu (R$ 40,00, 4 unidades), pastelzinho que aparece com recheios de carnes bovina e suína, tofu e nirá ou kimchi com mix de carnes ou de vegetais, e a dupla kimbugak+kenipbugak (R$ 45,00), um crocante frito de arroz moti com folhas de alga e de gergelim mais sementes de girassol e abóbora. Esqueça as sobremesas convencionais. Há só duas e feitas com o mesmo capricho das opções salgadas, o gyeongwalyu gangjeong (R$ 40,00), um pé de moleque típico, com mix de castanhas, amêndoa e sementes de gergelim, abóbora e girassol, e o sujeong gwa na, um ponche não alcoólico gelado de frutas, gengibre e canela (R$ 40,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.

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