Manioca – Itaim Bibi

Resenha por Arnaldo Lorençato

Com três endereços em São Paulo — incluindo uma unidade no Itaim Bibi —, o Manioca se firmou como referência em cozinha despretensiosa de qualidade. O projeto leva a assinatura da chef Helena Rizzo, responsável pela criação das receitas, em parceria com Thaís Alves, que comanda o dia a dia das casas e garante o bom funcionamento da operação. Na unidade do Shopping JK Iguatemi, em especial, o trabalho da dupla se destaca por um cardápio desenvolvido exclusivamente para o local, responsável por render a quarta estrela do COMER & BEBER. Entre as sugestões, aparecem as ostras frescas com granita de cambuci e maçã verde e vinagrete (R$ 57,00, quatro unidades), combinação que valoriza a salinidade dos moluscos. Nos grelhados, a cafta de cordeiro ao chimichurri de hortelã vem acompanhada de batata-doce, coalhada seca e salada de rúcula, cebola-roxa, romã e pistache, além de pão naan preparado na brasa (R$ 105,00), compondo um prato completo e aromático. Para finalizar, a casa surpreende com uma sobremesa vegana de destaque: o cremoso de abacate com chocolate, servido com pralinê de sementes e crumble de  chocolate queimado com manteiga de amendoim e cacau (R$ 46,00), que entrega textura sedosa e sabor intenso.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

• Cozinha variada
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