Evvai

Resenha por Arnaldo Lorençato

Um salto de qualidade se observa a cada refeição no Nelita. Há um rigor na escolha de ingredientes e um apuro técnico cada vez maior, tanto nas receitas à la carte quanto nos pratos que compõem as duas degustações disponíveis no momento. Esse avanço significativo do trabalho da chef e sócia Tássia Magalhães com uma equipe de cozinha só de mulheres confere a almejada quinta estrela máxima de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER ao restaurante de Pinheiros. Além do menu de onze pratos e de linha autoral (R$ 690,00), a cozinheira acaba de lançar uma sequência em cinco etapas, na qual a atração são as massas. De início deste novo cardápio, toda expressão do milho aparece na telha crocante sobre a qual se depositam uma miniespiga marinada e creme do grão fresco com amêndoa crua ralada por cima. Chega na companhia de um brodo límpido e de sabor fenomenal, feito do sabugo e da palha, num aproveito total do ingrediente. São três as massas na sequência. Aparecem com mais frequência o ravióli aberto com recheio cremoso de abóbora squash, cubos de abóbora cabotiá e biscoito amaretto, que se completa com a adição de lulinhas grelhadas, leite da semente de hortaliça, além da própria semente, mais tangerina e azeite de nirá. E também dois velhos conhecidos dos clientes assíduos: o agnolotti de queijo de cabra ao molho de limão confit, alho negro e mel e o pappardelle ao molho de tomate com polvo, guanciale e espinafre. Arremata o mil-folhas de maçã caramelada com creme de baunilha e licor de flor de sabugueiro Saint-Germain mais espuma de camomila. Sai a R$ 390,00 e, se pedido com harmonização de bebidas, pagam-se mais R$ 350,00. Vale ouvir atentamente as sugestões de Danyel Steinle, sócio e marido de Tássia, o Sommelier do Ano, também à frente do Lita, o Melhor Bar de Vinhos de 2026.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.

• cozinha de autor