Cristal CasaMia

Resenha por Arnaldo Lorençato

Conhecida pelas pizzas fininhas feito hóstia, a Cristal apresenta um novo conceito com o Cristal CasaMia, aberto em outubro de 2022 e desenvolvido em parceria com o chef Rodrigo Bizzo (ex-Supra di Mauro Maia). No movimentado restaurante do cada vez mais agitado Baixo Pinheiros, os discos crocantes continuam no cardápio do jantar – uma dica é saboreá-los como entrada no trio de tamanho míni (R$ 72,00), que pode ser casamello (molho de tomate, queijo de cabra e cogumelos shimeji e portobello), parma (molho de tomate, muçarela de búfula, presunto cru e tomate-cereja) e bufalat (variação da margherita com molho de tomate, muçarela de búfala e manjericão). Vale mesmo aparecer para provar as caprichadas massas elaboradas por Bizzo, bem ao estilo do que ele preparava no Supra, uma escola italiana de qualidade. Entre os exemplos, está o tortelli de carne ao molho do próprio assado espessado com generosa quantidade de manteiga e salpicado de queijo grana padano (R$ 78,00), num resultado expressivo em sabor. Outra pedida, o macio nhoque de batata recebe molho de tomate fresco picadinho com azeitona e muçarela, tudo enfeitado por chips de fios de alho-poró e o pesto clássico (R$ 69,00). Não atinge o mesmo resultado o atum selado (R$ 76,00), que embora envolto em crosta cítrica e regado por molho de vinagre balsâmico na companhia de tomatinhos confitados e espaguete de pupunha, abobrinha e cenoura (esta não estava no cardápio) se mostrou pálido de sabor numa das minhas visitas à casa. Se a panacota com calda de morango ou outra fruta vermelha do dia (R$ 25,00) é das melhores, o tiramisu (R$ 35,00) revela-se primoroso. É uma combinação de pão de ló umedecido em calda de café com vinho marsala e creme de queijo mascarpone coberto por uma tela de chocolate. Daqueles raros, para pedir bis.

Informações checadas em fevereiro de 2024

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