Restaurantes

Chef Rouge

(Desde 1996)

Tipos de Restaurantes: Franceses

VejaSP:

Endereço: Rua Bela Cintra, 2238 - Jardim Paulista - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30817539 / (11) 982980103

Site: chefrouge.com.br

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 23:30

quarta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 23:30

quinta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 23:30

sexta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 23:30

sábado 12:00 - 17:00 - 19:00 - 23:30

domingo 12:00 - 17:00

Faixa de preço: a partir de R$507,00

Informações adicionais: Lugares/Capacidade total (80), Levar vinhos (permite) (R$ 160,00)

**1/17** Polvo grelhado: ao molho aïoli com batatas salteadas *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**2/17** Coxa de pato braseada: com azeitonas e batatas *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**3/17** Clássico servido no Chef Rouge: peito de pato ao molho de laranja com brotos de agrião e tela de batata *(Helena Mazza/Veja SP)*

**4/17** Beterraba em três formas: cozida, crua como um picles e como um purezinho *(Helena Mazza/Veja SP)*

**5/17** Tortas de massa de farinha de amêndoa: versões de manga, framboesa, limão e kiwi *(Helena Mazza/Veja SP)*

**6/17** Pratos do Chef Rouge: eleito o melhor francês de São Paulo *(Bruno Geraldi/Veja SP)*

**7/17** Porção de escargots franceses do Chef Rouge *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**8/17** Salão reformulado: pequena revolução no bistrô *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**9/17** Costeletas de cordeiro: entre as melhores pedidas *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**10/17** Chocolate em seis texturas *(Divulgação/Divulgação)*

**11/17** Atum malpassado com acelga chinesa e nhoque dourado *(Bettina Fiuza/Divulgação)*

**12/17** A salada de salmão defumado vem com batata, feijão-verde, beterraba, cebola e ovas *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**13/17** Foie gras com grão-de-bico *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**14/17** Torta-musse de chocolate *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**15/17** Robalo com alcachofra *(Divulgação/Divulgação)*

**16/17** Frango assado: opção do menu sem glúten nem lactose *(Divulgação/Divulgação)*

**17/17** Receitas em panelinhas no francês Chef Rouge: menu harmonizado a vinhos traz sugestões como as vieiras com palmito pupunha e tomatinho *(Divulgação/Divulgação)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

A dedicação de Vanessa Fiuza Cussiol e de seu irmão, Rodrigo Fiuza, faz do Chef Rouge novamente o melhor endereço francês da cidade. Em trinta anos de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, o restaurante foi premiado anteriormente em 2014, 2015, 2018, 2019 e 2024. Para que nada desande no menu, os proprietários estabeleceram uma parceria internacional em 2018 com o uberchef Alain Ducasse e, posteriormente, com a consultora Adeline Robert. Não falta, porém, um chef da casa comandando tudo. Oficializado em janeiro de 2026, Marco Garcia responde tanto pela criação dos pratos, em parceria com Adeline, quanto pela preparação. Embora o amuse bouche provado, um creme de cenoura, tivesse um tantinho de sal a mais, a sequência de pratos é magnífica. O ovo perfeito (R$ 79,00), de cozimento impecável com a gema sedutoramente líquida e quente, espalha-se pelo fricassé de cogumelos. Essa entrada é valorizada ainda pela presença de uma deliciosa emulsão de bacon. Um par de tentáculos de polvo, grandiosos e cozidos com precisão antes de dourar na chapa, tem o sabor valorizado por um aïoli de uma intensidade nada invasiva (R$ 194,00). Completa-se com a clássica companhia de batata cozida e salteada com salsinha. Formada em confeitaria pela Le Cordon Bleu de Paris, Vanessa assina as sobremesas. As tortas, sempre com frutas fresquíssimas, são maravilhosas. Não deixe de provar a de amora com frutas graúdas e firmes (R$ 44,00). Ainda no capítulo dos doces, peça macarons (R$ 90,00, caixa com seis unidades) para acompanhar o café (R$ 19,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.