Banzeiro

Resenha por Arnaldo Lorençato

Um dos expoentes da culinária manauara, o chef Felipe Schaedler voltou a colocar o Banzeiro nos trilhos depois de uma fase gangorra, com altos e baixos. No atual menu, ele estabelece laços culinários com outros países. Bom exemplo, a tortilha de farinha d’água, que lembra a original mexicana, é besuntada de creme de tucupi negro, camarão e cogumelo yanomami (R$ 54,00 o par). Não faltam opções de bons pescados de rio nos pratos principais. O tambaqui com cupuaçu (R$ 92,00) é o lombo do peixe na brasa ao molho de cupuaçu com purê de mandioquinha assada no forno à lenha e farofa de milho doce. Opções doces: cheesecake de macaxeira (R$ 28,00) e creme brûlé de banana com puxuri (R$ 27,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

• restaurantes brasileiros