Salada de grãos, lentilha, damasco e amêndoas

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Receita das chefs Carla Pernambuco e Carolina Brandão, do Las Chicas

(rende 10 porções)

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Ingrdientes

• ¾ xícara de grãos de trigo
• ¾ xícara de cevadinha
• ¾ xícara de lentilha
• 1 talo de alho-poró picado
• ½ xícara de azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 ½ xícaras de damasco turco em cubinhos
• 1/3 xícara de ciboulette picada
• 1 xícara de amêndoas laminadas torradas
• ½ xícara de vinagre de espumante

Modo de preparar

Cozinhe cada tipo de grão separadamente até ficarem al dente (não devem abrir). Em uma frigideira grande, refogue o alho porró em metade do azeite, junte a lentilha já cozida e salteie rapidamente. Tempere com sal e pimenta. Misture a lentilha aos outros grãos e adicione o damasco e a ciboullette. Tempere com o vinagre, o restante do azeite e acerte o sal e a pimenta. Finalize com as amêndoas laminadas. Mantenha na geladeira até a hora de servir.