Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

Santana Bar lança carta de drinques inspirada em cores

Para chegar aos tons, houve o uso de inteligência artificial antes de serem criados os perfis de sabor

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6 mar 2025, 20h00

Um dos melhores bares de coquetelaria da cidade, o Santana Bar lança a carta de 2025. O tema, dessa vez, são as cores, que inspiram os nove drinques. Para chegar aos tons, o bartender Gabriel santana e o braço-direito dele Vinícius Demian tiveram a ajuda de inteligência artificial antes de criarem os perfis de sabor e decidirem os ingredientes de cada um.

O mocha mousse, tom terroso apontado pela Pantone como a cor de 2025, vira uma mescla (R$ 57,00) de tequila com infusão de café, uísques (defumado e não envelhecido), vinho merlot e bitters de café e cacau, com uma colher de musse de chocolate com cumaru para acompanhar. O melted butter (R$ 52,00) junta uísque macerado na manteiga com ervas e especiarias, licor de ervas com maracujá, casca de limão, raiz de genciana e pepino. Se cores e sabor vão andar de mãos dadas? Só provando para saber. A conferir.