Novas tapas do Venga! demonstram cozinha criativa

Estive no dia 31 de maio no espanhol Venga!, na Vila Madalena, para provar as novas tapas do cardápio. Elas são preparadas pelo chef Rafa Costa e Silva, carioca que passou cinco anos na cozinha do restaurante espanhol Mugaritz — considerado o terceiro melhor do mundo pela revista inglesa “Restaurant”. Entre as sugestões, destacou-se o falso risoto de jamón e parmesão (R$ 18,00).

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Cremoso, leva esse nome porque é preparado com um macarrão cujo formato lembra um grão de arroz. Experimente também a carrillera de buey. Trata-se da bochecha do boi cozida por pelo menos quatro horas em fogo baixo. Bem macia, vem coberta por um molho saboroso, feito com o próprio caldo da carne mais vinho tinto. A receita, acompanhada de purê de mandioquinha, custa R$ 27,00.

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