Clo Dimet, do La Table O. & Co.: gastronomia como política de produção

“Freqüento as reuniões e feiras promovidas pelo slow food, pois acredito que a gastronomia está envolvida com a política de produção e o meio ambiente. O programa Terra Madre, por exemplo, cria uma rede de pessoas e defende um sistema justo para quem compra e para quem vende. “ (…)

“No restaurante, 40% das verduras e frutas são orgânicas e compradas diretamente do produtor. Não compro um determinado peixe na época proibida para pesca, por exemplo. Além do produto orgânico, é importante preservar a biodiversidade e o pequeno produtor.”

• alimentação
• cozinha típica
• mediterrânea
• Mediterrâneo
• Saúde
• Slow Food
• sustentabilidade
• sustentável