Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Comer & Beber 2020: Elevado Bar, o melhor bar de vinhos de São Paulo
A atmosfera alto-astral, o serviço informal e, principalmente, a oferta variada de rótulos seduzem os amantes de uma boa taça
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Atualizado em 20 jan 2022, 14h23 - Publicado em 19 nov 2020, 20h24
Vinho é coisa séria — mas não sisuda — no Elevado Bar. A carta é sortida o suficiente para atender de bebedores experientes a aqueles com baixa “litragem”. O ambiente, sem frescura, escurinho e alto- astral, conta com banquetas altas nas mesas e num extenso balcão. Bom complemento, o atendimento, simpático, não é realizado por sommeliers à espreita, o que deixa o público à vontade para tirar eventuais dúvidas com o sócio Leandro Mattiuz. Especialista na bebida, ele prepara uma lista de mais de vinte opções que podem ser pedidas em taça (a partir de R$ 18,00).
A carta completa, de 150 rótulos, tem lugar para diferentes estilos, como o espumante rosé 3B Brut (R$ 149,00), produzido por Filipa Pato na região portuguesa da Bairrada, o branco alemão Hermann Dönnhoff Riesling Trocken Qba (R$ 269,00), acidinho na boca e da região de Nahe, e o Gallardía Cinsault (R$ 159,00), tinto chileno da De Martino, do Vale do Itata.
Com inteligência, o líquido também é usado em drinques. O cádiz (R$ 36,00), de gim com jerez fino e uma azeitona, se revela agradavelmente seco. Para harmonizar — ou forrar o estômago —, a comida é simples e boa. Peça o tostex de queijo Pardinho e cebola caramelada (R$ 36,00).
Elevado Bar. Rua Jesuíno Pascoal, 16, Vila Buarque.
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